Bào Ngư Hàn Quốc

THÔNG TIN SẢN PHẨM

+ Xuất xứ: Vùng biển Wando Hàn Quốc

+ Nguồn gốc: Thuộc họ nhà ốc , sống ở gần bờ biển, bám rất chắc vào vách đá ven bờ, thức ăn là rong rêu và tảo biển trên những vách đá dễ sinh trưởng.

+ Hình dáng: Bào ngư có hình dáng trông như một khối dẹt. Vỏ bào ngư Hàn Quốc phía ngoài có nhiều vân nâu và xanh xen kẽ nhau, mặt trong có lớp xà cừ óng ánh. Vỏ rất cứng làm chủ yếu từ canxi cacbonat gồm nhiều lớp xếp chồng lên nhau, có tác dụng phân tán lực khi bào ngư bị tấn công. Chân bào ngư rộng, có cơ bám chắc vào đá đáy biển, giúp cho nó có thể sống được ở những vùng nước chảy mạnh.

+ Môi trường sống: Bào ngư sống ở vùng biển lạnh sẽ cho thịt sẽ dai và chắc hơn. Bào ngư Hàn Quốc thường được nuôi trong khu vực biển đảo Wan-do, Jin-do. Để cho chất lượng thịt ngon, bào ngư được cho ăn rong biển.

MÔ TẢ SẢN PHẨM

+ Bào ngư Hàn Quốc được xem là một món ăn bổ dưỡng và được đáng giá cao từ các chuyên gia ẩm thực. Đây là loại ẩm thực có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho mọi lứa tuổi và đặc biệt đấy là thực phẩm rất tốt cho nam giới. Chính vì thế mà bào ngư rất được yêu thích dù ở bất cứ đâu. Bào ngư còn được mệnh danh là món ăn của bậc vua chúa bởi sự đắt đỏ và quý hiếm của chúng.

+ Bào ngư Hàn Quốc là món ăn của giới thượng lưu, bởi lẽ, đây là một trong những thực phẩm có giá trị đắt đỏ mà trước đây chúng chỉ dành cho bậc đế vương. Trong những bữa tiệc thịnh soạn cũng không thể thiếu sự góp mặt của món ăn quý này. Ngoài ra, bào ngư còn được coi như một loại thuốc với khả năng đặc biệt. Đó là giúp bổ âm, tăng khí, căng cường sinh lực, bổ thận cho người sử dụng. Không chỉ vậy, sử dụng cháo bào ngư thường xuyên giúp ổn định huyết áp, sáng mắt, trị ho, khó tiêu, hạ hỏa, thanh nhiệt, trị viêm đường tiết niệu, huyết trắng…v.v

+ Tại Hàn Quốc, bào ngư là một món ăn được yêu chuộng và vô cùng trân quý.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG

+ Bào ngư giàu dinh dưỡng, có khoảng 20 loại axit amin, chất chống oxy hóa góp phần bồi bổ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da.

+ Trong 100g bào ngư chứa: chất đạm 17,05 g; đường (carbonhydrat) 5,89g; chất béo 0,75g; cholesterol 84,7mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73mg; Isoleucin 0,75mg; Valin 0,7mg; và axit glutamic 2,31mg.

+ Trong thịt bào ngư hàn quốc có nhiều chất bổ dưỡng và vi lượng tốt cho sức khỏe và cho cơ thể như: có đạm, kẽm, vitamin, canxi, khoáng chất…v.v. Sử dụng bào ngư giúp tăng cường sinh lý nam giới, giúp cho phụ nữ hồi phục sau sinh, thời kỳ mãn kinh. Đây còn được biết là một vị thuốc trong đông y.

CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN

+ Cách lấy bào ngư ra khỏi vỏ: sử dụng muỗng ghì mạnh vào lớp vỏ để cắt đứt hết phần cơ bào ngư bám vào lớp vỏ cứng, từ từ di chuyển chiếc thìa cho đến khi hoàn thành. Sau đó, bạn dùng tay để lấy thịt bào ngư ra khỏi lớp vỏ đã tách.

+ Sơ chế: nhẹ nhàng tháo gan và túi cát ra khỏi thịt bào ngư vừa được tách ra, sử dụng một con dao có đầu nhọn cắt bỏ phần miệng cứng hình chữ V của bào ngư.

Cách chọn bào ngư

Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươi mới là nhìn con nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.

Hiện nay trên thị trường cũng đã xuất hiện sò giả bào ngư, vì sò nhìn bề ngoài cũng rất giống bào ngư, chỉ khi ăn mới phát hiện ra. Thế nên khi đi mua bạn cũng nên quan tâm đến giá thành sản phẩm, nếu rẻ quá rất có thể đó không phải là bào ngư mà là sò.

Bảo quản

Cách bảo quản bào ngư tốt nhất vẫn là mua bào ngư về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Có thể để nơi nhiều gió cho khô, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất, nếu thấy bề mặt bào ngư nổi lên lớp phấn trắng, bạn đừng lo, đó không phải là mốc, mà do chất muối mặn từ nước biển có trong bào ngư tiết ra ngoài.

MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ BÀO NGƯ

– Bào ngư Hàn Quốc sashimi:

Nguyên liệu: 300gr bào ngư tươi sống nguyên con. 1 chén xì dầu pha them 1 phần mù tạt xanh(wasabi). Có thể thay thế bằng muối tiêu chanh.

Cách chế biến: bỏ nguyên con bào ngư sống đã rửa sạch vào lon có trộn đá bào để bào ngư tươi sống, thịt săn chắc, giảm mùi tanh. Sau khoảng 15 phút, lấy bào ngư ra sắt thành lát mỏng, bỏ vào đĩa. Trang trí đĩa bào ngư bằng rau thơm, ớt nhìn cho hấp dẫn.

Bào ngư xào tỏi:

Bào Ngư Hàn Quốc Xào Tỏi

Nguyên liệu: 300gr bào ngư sống hoặc bào ngư đông lạnh đã rã đông, sắt lát mỏng và tẩm ướp gia vị, 100gr hành tây, 100gr cà chua sắt lát.

Cách làm: cho vào chảo dầu 2,3 muỗng dầu ăn, cộng với 1 muỗng tỏi băm. Sau khi dầu đã chín tới, cho bào ngư vào xào đều lên, sau đó cho hành tây, và cà chua vào.

+ Cháo Bào Ngư:

Chào bào ngư

Nguyên liệu: gạo nếp 60gr, gạo tẻ 200gr, bào ngư tươi 500gr hoặc khô 50gr, nấm rơm, nước xương hầm, trứng vịt muối 1 quả, mùi tàu, hành, gia vị.

Cách nấu:

Ngâm gạo qua đêm và để ráo nước. Đổ gạo vào nước xương đun sôi 15 phút để qua đêm.
Hấp chín bào ngư rồi tách lấy thịt, xào qua với dầu ăn.
Nấm rơm bỏ chân rửa sạch băm nhỏ, mùi tàu và các loại rau thơm thái nhỏ để riêng.
Trứng vịt muối luộc chín, tách riêng lòng đỏ, sau đó nghiền nhỏ, đảo qua với dầu ăn, tạo hỗn hợp mịn sánh.
Bắc nồi cháo nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm bấm rơm, đun sôi, múc cháo ra thêm hỗn hợp trứng muối và các loại rau thơm.